洞藏白酒很受歡迎，很多消費(fèi)者覺得洞藏白酒和其它的酒不一樣，喝起來格外的醇香，不管是心理因素還是確實(shí)香。所謂的洞藏酒是一種經(jīng)過洞常年儲藏的白酒，然而，這么受歡迎的洞藏酒是真的嗎?我們一起來看看。

洞藏酒是什么酒?為什么洞藏酒好?

白酒制造的過程中一道很重要的工序就是白酒的儲藏，白酒釀制完成后都要儲藏一年以上才能飲用。大家都知道的，酒存放時(shí)間越長越好，酒的好壞主要是儲藏工藝有三大要素決定：時(shí)間、容器、環(huán)境。

說酒的年份是指儲藏的時(shí)間，但是僅僅看儲藏的時(shí)間還是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來衡量，要看在什么地方儲藏。

白酒存儲的環(huán)境也和一年四季氣溫變化有關(guān)系的，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當(dāng)中，會(huì)受到外界的影響，特別是溫度和濕度的影響，因此儲藏環(huán)境還是很重要的。

洞藏酒的優(yōu)勢是什么呢?

溶洞不怎么受季節(jié)影響，溫度和濕度都比較適合儲藏白酒。且洞內(nèi)的溫度和濕度比較穩(wěn)定，受季節(jié)和氣候的影響很小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味諧調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時(shí)間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個(gè)時(shí)間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來衡量，要看在什么地方儲藏。

所以除了時(shí)間外，就是看儲藏的環(huán)境，是在地面常溫儲藏？還是在一般的車間、倉庫里面儲藏？還是在地窖里、山洞里儲藏？這對酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞里儲藏，恒溫恒濕目前是好的一種方法。據(jù)了解，白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當(dāng)中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大。